苏州人吃点心·酒酿

• 作者: 老凡
• 来源期刊: 现代苏州
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 《吴郡岁华纪丽》 点心 苏州 《集韵》 《说文》
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 页码范围: 104-104
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.3

摘要

《吴郡岁华纪丽》中有这一说，酒酿“俗亦称为酒娘，盖制成数日味老，酝为糟粕，即成白酒。《集韵》称酒滓谓之酪母。《说文》谓曲亦作酴，酒母也。酒娘之称，其亦酪母、酒母之意欤？李文塘云：烧酒，未蒸者为酒娘，饮之鲜美，以泉水烧酒和之，则成烧蜜酒。