自制酸菜中植物乳杆菌的分离与鉴定

• 作者: 王炎松 程秀玉
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 自制酸菜 植物乳杆菌 分离与鉴定
• 年，卷（期）: 2016,（25）
• 所属期刊栏目: 食品科学? 农产品贮藏与加工
• 页码范围: 39-40
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2155字
• 语种: 中文

摘要

[目的]了解自制酸菜中的有益菌种，为分析其营养价值提供依据。[方法]采用涂布分离和烛缸厌氧法对自制酸菜中的有益菌种进行培养，并对得到的细菌菌落形态特征及生化特征进行分析。[结果]经筛选，得到3株乳酸杆菌，其中2株为植物乳杆菌，1株为短乳杆菌。[结论]自制酸菜中含有多种植物乳酸杆菌，具有较高的营养价值。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程秀玉		6	23	3.0	4.0
2	王炎松		2	2	1.0	1.0