熟肉食品中7种有害重金属元素的快速质谱分析

• 作者: 吴祖军 梁书怀 江永红 蒙华毅
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 熟肉食品 重金属元素 密闭高压消解 电感耦合等离子体质谱法
• 年，卷（期）: 2016,（25）
• 所属期刊栏目: 食品科学? 农产品贮藏与加工
• 页码范围: 35-36
• 页数: 2页
• 分类号: TS207.5+1
• 字数: 2171字
• 语种: 中文

摘要

[目的]为评价熟肉食品的安全性提供参考。[方法]采用电感耦合等离子体质谱法（ICP－MS）检测熟肉食品中铅、镉、砷、铬、镍、铊、汞的含量，掌握7种有害元素的含量状况。样品经硝酸－过氧化氢体系高压消解后，以Ge、In、Bi、Sc为内标元素消除非质谱干扰，碰撞反应池技术消除质谱干扰，采用电感耦合等离子体质谱仪同时进行测定。[结果]在优化的最佳仪器工作参数下，各元素的检出限均可达ng／L级，各元素的相关系数均大于0．999。选用黄豆标准参考物质考察方法的可靠性，样品的测定结果均在标准值范围内。[结论]该方法适用于熟肉中有害重金属元素的快速检测。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江永红		16	45	5.0	6.0
2	蒙华毅		14	36	3.0	6.0
3	梁书怀		11	44	4.0	6.0
4	吴祖军		18	103	6.0	9.0