发酵食品的营养保健功能研究

• 作者: 曹朝辉
• 来源期刊: 农技服务
• 关键词: 发酵食品 营养 保健功能
• 年，卷（期）: 2016,（15）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 33
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

发酵食品是利用微生物的分解与合成代谢加工制成的食品,由于具有独特的口味,逐渐成为美味食品,经过多年的发展,产生了丰富的种类,如酸奶、豆浆、腐乳等,由于这些发酵食品不仅具有美味,还具有营养保健功能.内容首先分析了发酵食品的种类及发酵技术的作用,其次研究了发酵食品的营养保健功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹朝辉		5	8	2.0	2.0