紫粒小麦麸皮花色苷提取工艺优化及其抗氧化活性研究

• 作者: 傅虹飞 刘雪梅 孙婧茹 潘思轶 黄行健
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 紫粒小麦 麸皮花色苷 超声波辅助提取 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 278-283
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.01.047

摘要

以紫粒小麦麸皮为原料,研究其花色苷超声波辅助提取工艺及其体外抗氧化活性.选取超声辅助提取功率、提取温度、提取时间、料液比和乙醇浓度等为考察因素进行了提取工艺的单因素及正交实验.实验结果表明,乙醇浓度为60％、料液比1∶10 (g/mL)、提取时间10 min、提取温度60℃、超声波功率160 W.在此条件下,花色苷得率为(1.82±0.23) mg/g,是普通浸提法的2.09倍.体外抗氧化实验显示:紫小麦麸皮花色苷提取物具有一定的清除DPPH自由基和A BTS自由基能力以及铁还原力,其花色苷含量与DPPH自由基、ABTS自由基清除率、铁还原力有显著的相关性(相关系数R2分别为0.9938,0.9737和0.9985),IC50值分别为7.81、12.20、5.18 mg/L.这一结果将为以紫小麦麸皮花色苷为原料的功能性食品的开发提供有益提示和理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘思轶	华中农业大学食品科技学院	265	3414	30.0	41.0
3	黄行健	华中农业大学食品科技学院	17	81	5.0	8.0
7	傅虹飞	西北农林科技大学食品科学与工程学院	14	83	6.0	8.0
10	刘雪梅	华中农业大学食品科技学院	1	5	1.0	1.0
14	孙婧茹	西北农林科技大学食品科学与工程学院	2	6	1.0	2.0