牦牛骨免疫活性肽的酶解制备研究

• 作者: 夏春明 晏芳芳 李诚 瞿瑗 程乐涛
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 牦牛骨 免疫活性肽 木瓜蛋白酶 酶解 脾淋巴细胞增殖
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 271-274,278
• 分类号: TS251.94
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.048

摘要

本文以脾淋巴细胞增殖率作为评价指标,比较了碱性蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶对利用牦牛骨制备免疫活性肽的酶解效果.在单因素实验的基础上,采用正交实验优化免疫活性肽酶解制备条件.结果表明,木瓜蛋白酶适合酶解牦牛骨制备免疫活性肽,其最佳酶解工艺参数为:酶解时间4h,pH6.5,酶解温度60℃,酶与底物比5000 U/g,底物质量浓度6 g/100 mL,对应的活性肽浓度为1.92 g/100 mL,此条件下脾淋巴细胞增殖率达72.09％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李诚	四川农业大学食品学院	156	905	14.0	22.0
2	瞿瑗	四川农业大学食品学院	4	9	2.0	3.0
3	程乐涛	四川农业大学食品学院	1	5	1.0	1.0
4	夏春明	四川农业大学食品学院	1	5	1.0	1.0
5	晏芳芳	四川农业大学食品学院	1	5	1.0	1.0