浒苔多糖的酶法降解及其工艺条件优化的研究

• 作者: 刘盟梦 张高丽 李银平 王鹏 赵梅
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浒苔多糖 降解酶 响应面 粘度 酶解工艺
• 年，卷（期）: 2016,（18）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 202-207
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.18.030

摘要

采用生物酶法将浒苔多糖降解为分子质量较小、粘度较低的浒苔寡糖,以还原糖生成量作为指标,通过单因素和响应面法优化降解工艺,利用液相色谱和质谱技术对酶解产物进行了组分分析.结果表明:浒苔多糖降解酶能够实现对浒苔多糖的高效降解,最适酶解条件为加酶量1.5％、底物质量浓度14 mg/mL、初始pH=6.5、反应时间6h、温度33 ℃,在此条件下,还原糖生成量为165.21 mg,降解率为61.21％,粘度由349.89 mPa·s降低至2.05 mPa·s.单糖组成结果表明酶解产物由鼠李糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖、木糖组成,质谱分析表明酶解产物包括酸性寡糖片段和中性寡糖片段.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王鹏	中国海洋大学食品科学与工程学院	94	597	13.0	21.0
2	张高丽	中国海洋大学食品科学与工程学院	2	13	2.0	2.0
3	李银平	中国海洋大学食品科学与工程学院	7	32	4.0	5.0
4	赵梅	中国海洋大学食品科学与工程学院	1	10	1.0	1.0
5	刘盟梦	中国海洋大学食品科学与工程学院	4	15	2.0	3.0