水产品中汞的形态分析研究进展

• 作者: 刘永涛 杨慧 王富华 王旭 陈岩
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 水产品 汞 形态 前处理 分离检测
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 368-372
• 分类号: TS254.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.069

摘要

汞是具有很强毒性的重金属元素,其毒性大小与汞的形态密切相关.水产品是人体摄入汞化合物的主要来源,大量摄入含汞的水产品将对人体健康造成严重的威胁.本文从水产品中汞的主要来源及形态、国内外水产品中汞的卫生标准、样品前处理方法、汞的形态分离与检测技术,以及分析方法验证等方面对近年来汞形态分析研究进行了综述,旨在为水产品质量安全研究提供技术参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨慧	广东省农业科学院农产品公共监测中心	8	30	4.0	5.0
2	王旭	广东省农业科学院农产品公共监测中心	6	98	4.0	6.0
6	王富华	广东省农业科学院农产品公共监测中心	30	237	8.0	14.0
8	陈岩	广东省农业科学院农产品公共监测中心	4	14	2.0	3.0