现代发酵技术在食品生产中的应用

• 作者: 邓熹
• 来源期刊: 技术与市场
• 关键词: 现代发酵技术 食品生产 应用
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 技术研发
• 页码范围: 124
• 页数: 1页
• 字数: 1675字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8554.2016.12.076

摘要

发酵工程是将传统发酵技术与细胞融合、DNA重组、分子改造等生物技术融合在一起的现代化发酵技术,其类型多种多样,在各个领域中都表现出了良好的应用前景.在现代物技术(基因工程、细胞工程等)研究成果的转化下,为发酵技术注入新的内容,使传统的发酵工艺具备了新的生命力.主要针对现代发酵技术在食品生产的应用进行分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓熹		5	1	1.0	1.0