保鲜袋对白菜贮藏保鲜效果的影响

• 作者: 孙洁 孙海亭 张凯 杨琴 王希卓
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 白菜 保鲜袋 保鲜 通风库贮藏
• 年，卷（期）: 2016,（27）
• 所属期刊栏目: 食品科学? 农产品贮藏与加工
• 页码范围: 72-74,92
• 页数: 4页
• 分类号: S634|S609+.3
• 字数: 4271字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究不同包装形式的白菜品质在贮藏期间的变化规律。[方法]以青帮白菜为材料，采用无包装和保鲜袋2种方式对其进行包装处理，将经过处理的白菜单层有序摆放于自制的贮藏架上，通过对通风库内不同贮藏期白菜的生理品质指标进行测定，研究通风库中保鲜袋对贮藏白菜的保鲜效果。[结果]试验表明，经过保鲜袋包装处理能显著延缓白菜失重速率，降低VC 含量损失，有效抑制粗纤维含量的生成；但蛋白质含量一直处于较低水平；贮藏中后期，白菜腐烂严重。[结论]为白菜的贮藏保鲜、降低贮藏损失提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙洁		28	190	8.0	13.0
2	王希卓		29	145	6.0	11.0
3	杨琴		17	63	4.0	7.0
4	孙海亭		13	99	5.0	9.0
5	张凯		12	93	4.0	9.0