干腌火腿中虫害的研究进展

• 作者: 刘姝韵 吴宝森 孙玥晖 廖国周 徐志强 王桂瑛 程志斌 谷大海
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 干腌火腿 害虫 防治
• 年，卷（期）: 2016,（27）
• 所属期刊栏目: 食品科学? 农产品贮藏与加工
• 页码范围: 69-71,77
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.5
• 字数: 3713字
• 语种: 中文

摘要

干腌火腿在长期的腌制加工和发酵成熟过程中极易滋生害虫，不仅影响火腿品质还造成了一定的经济损失。主要介绍国内外干腌火腿加工过程中害虫对火腿的危害及其主要种类和生活习性的研究现状，以期为干腌火腿的害虫综合防治提供参考依据，促进干腌火腿产业更好地发展。