青花菜花球及叶片中硫代葡萄糖苷组分及含量分析

• 作者: 丁云花 何洪巨 刘光敏 胡丽萍 赵学志 马越
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 青花菜 花球 叶片 硫代葡萄糖苷
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 加工与检测
• 页码范围: 300-303
• 页数: 4页
• 分类号: S635.301
• 字数: 1154字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15889/j.issn.1002-1302.2016.07.088

摘要

对12个青花菜（Brassica oleracea L．var．botryti L．）品种的花球及叶片中的硫苷含量及组成进行了分析测定，结果表明，青花菜中含有9种硫代葡萄糖苷，分别为3－甲基硫氧烯丙基硫苷（IBE）、2－羟基－3－丁烯基硫苷（PRO）、2－丙烯基硫苷（SIN）、4－甲硫基－3－丁烯基硫苷（RAA）、3－丁烯基硫苷（NAP）、4－羟基吲哚基－3－甲基硫苷（4OH）、3－甲基吲哚基硫苷（GBC）、4－甲氧基吲哚基－3－甲基硫苷（4ME）、1－甲氧基吲哚基－3－甲基硫苷（NEO）。青花菜花球中的硫苷含量是叶片中的1～5倍不等，不同品种之间存在差异性。RAA是青花菜中含量最多的硫苷组分。