多肽的功能及结构的研究进展

• 作者: 梅斯杰 王笑颖
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 多肽 功能 结构
• 年，卷（期）: 2016,（24）
• 所属期刊栏目: 科技文苑
• 页码范围: 143-146
• 页数: 4页
• 字数: 3133字
• 语种: 中文

摘要

多肽是蛋白质水解产物,人体摄入的蛋白质经酶水解后,主要以肽的形式被消化吸收.机体内多肽几乎能调节全部细胞的生理功能并且可以为机体提供营养,它与蛋白质的氨基酸组成基本一致,而且多肽具有比蛋白质更稳定的加工性质和更易吸收的生理性质,这将会大大拓宽蛋白质的应用范围.本文介绍了近年来活性多肽的国内外研究现状,对多肽的多种功能活性和其作用机理进行了介绍,展望了生物活性多肽在食品、医药、生物等领域的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王笑颖		5	11	2.0	3.0
2	梅斯杰		3	9	2.0	3.0