乳酸乳球菌KLDS4.0325产细菌素最佳培养条件的研究

• 作者: 李婉 杜金城 王娜娜 霍贵成
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸乳球菌 细菌素 培养条件
• 年，卷（期）: 2016,（14）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 187-190
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.14.029

摘要

以分离自新疆牧民家庭自制酸马奶中的乳酸乳球菌KLDS4.0325为研究对象,以大肠杆菌为指示菌,以抑菌圈直径为考察指标,考察了不同温度、pH、转速及培养时间等培养条件对该菌株细菌素产量的影响,经单因素实验优化得出乳酸乳球菌KLDS4.0325在培养温度33℃,培养基初始pH7.0,120 r/min摇床培养20 h的条件下,无细胞发酵上清液对大肠杆菌的抑菌圈直径最大,抑菌活性最强,细菌素产量最高.在此条件下,抑菌圈直径为25.26 mm,细菌素效价可达5383.07 IU/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	霍贵成	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	347	3533	30.0	41.0
2	杜金城	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	10	44	4.0	6.0
3	李婉	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	12	74	3.0	8.0
4	王娜娜	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	17	64	4.0	7.0