不同年份白茶抑菌效果研究

• 作者: 何水平 孙云 李晓静 罗婵玉 郭春芳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白茶 抑菌效果 金黄色葡萄球菌 福氏志贺氏菌
• 年，卷（期）: 2016,（14）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 164-168,190
• 页数: 6页
• 分类号: TS272
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.14.025

摘要

采用牛津杯法和倍比稀释法,对不同年份生产的白茶抑制两种肠道致病菌——金黄色葡萄球菌和福氏志贺氏菌的活性进行测定,探讨其主要生化成分与其抑菌活性的相关性.结果表明:白茶生产年份和其抑菌活性的相关性达到显著性水平(p＜0.05),当年生产的白茶抑菌效果最佳,随着贮藏时间的延长,抑菌效果呈减弱趋势;通过通径分析,获得主要生化成分与金黄色葡萄球菌抑菌圈直径的线性回归方程为Y1=30.121+ 0.818X3(茶多酚)-6.798X4(咖啡碱)+0.753X5(黄酮)+0.296X6(有机酸),主要生化成分与福氏志贺氏菌抑菌圈直径的线性回归方程为Y2=1.996-0.173X1(水浸出物)+ 0.384X5(黄酮)+0.831X7(色度L*值),表明白茶中主要生化成分在抑菌效果中发挥着重要作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙云	福建农林大学园艺学院	82	1026	18.0	29.0
2	郭春芳	福建农林大学园艺学院	55	670	14.0	25.0
4	李晓静	福建农林大学园艺学院	5	26	3.0	5.0
7	罗婵玉	福建农林大学园艺学院	7	57	3.0	7.0
8	何水平	福建农林大学园艺学院	5	32	4.0	5.0