不同提取方法对东北林蛙皮胶原蛋白理化特性的影响

• 作者: 刘少华 卫功庆 李慧萍 李梁 范宁 邵颖
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 东北林蛙皮 胶原蛋白 提取方法 理化性质 功能特性
• 年，卷（期）: 2016,（14）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 142-147
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.14.020

摘要

以东北林蛙皮为原材料,用乙酸和胃蛋白酶两种方法对其中所含的胶原蛋白进行提取,最终得到两种胶原蛋白:酸溶性胶原蛋白(ASC)和酶溶性胶原蛋白(PSC),并对这两种胶原蛋白的理化性质及功能特性进行比较研究.结果发现,ASC和PSC在234 nm附近都有强吸收峰,符合胶原蛋白的特征;红外光谱发现ASC在3346.0、2952.0、1662.0、1548.0、1242.0 cm-1有吸收峰,PSC在3322.0、2944.0、1662.0、1551.0、1236.0 cm-1有吸收峰,证明这两种胶原蛋白都存在酰胺A、酰胺B、酰胺Ⅰ、酰胺Ⅱ、酰胺Ⅲ,内部三螺旋结构都保留完整;氨基酸组成表明ASC和PSC都含有18种氨基酸,包括人体所需的8种必需氨基酸,但是组成略有差异;SDS-PA GE电泳结果显示,这两种胶原蛋白都存在β、α,和α2链,符合Ⅰ型胶原蛋白的结构特征;PSC的变性温度较ASC要高,但是保湿率较低,它们的吸湿率和相对溶解度差异不显著(p＞0.05);以上结果表明不同提取方法对东北林蛙皮胶原蛋白的结构、功能特性有一定影响,但是不影响胶原蛋白的品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卫功庆	吉林农业大学中药材学院	49	252	9.0	13.0
2	李慧萍	吉林农业大学中药材学院	24	220	8.0	14.0
3	刘少华	吉林农业大学中药材学院	10	40	4.0	6.0
4	范宁	吉林农业大学中药材学院	14	44	4.0	6.0
5	李梁	吉林农业大学中药材学院	11	33	3.0	5.0
6	邵颖	吉林农业大学中药材学院	1	0	0.0	0.0