模拟加工对胡萝卜中毒死蜱残留的影响

• 作者: 卢劲晔 顾蓓蓓
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 胡萝卜 模拟加工 毒死蜱 残留
• 年，卷（期）: 2016,（29）
• 所属期刊栏目: 食品科学? 农产品贮藏与加工
• 页码范围: 75-77
• 页数: 3页
• 分类号: TS207
• 字数: 3341字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究模拟加工对胡萝卜中毒死蜱残留的影响。[方法]选择胡萝卜为研究对象，采用田间喷药、实验室内模拟加工和气相色谱检测的方法，研究水洗、漂烫、脱水烘干、盐渍和冷冻等加工处理对胡萝卜中毒死蜱农药残留量的影响。[结果]水洗前处理清洗步骤能有效去除胡萝卜毒死蜱的残留，其中先浸泡再流水冲洗的效果最好。盐渍处理对农药残留呈现不同的变化规律，盐渍处理1d可降低毒死蜱残留，随着盐渍时间的延长，农药残留量显著升高。毒死蜱残留受烘干的影响较大，烘干处理能有效去除毒死蜱残留，而冷冻处理后因加工失水胡萝卜中毒死蜱的残留有升高的趋势。[结论]该研究结果对于企业和监管部门降低毒死蜱使用风险值，并保证出口胡萝卜制品安全具有积极的意义。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢劲晔		111	182	7.0	10.0
2	顾蓓蓓		32	101	5.0	9.0