中国大米重金属健康风险评估研究进展

• 作者: 宋秀贤 戴洪文 辛俊亮 黄白飞
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 健康风险评估 重金属 大米 暴露参数
• 年，卷（期）: 2016,（29）
• 所属期刊栏目: 食品科学? 农产品贮藏与加工
• 页码范围: 60-62,77
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.5
• 字数: 3895字
• 语种: 中文

摘要

随着工业化和城镇化的快速发展，重金属污染问题越来越严重。大米容易吸收和积累有毒重金属元素，食用受重金属污染的大米，容易产生潜在的健康风险。通过健康风险评估能提前预警大米重金属污染对人类造成的威胁。大米重金属暴露评估方法主要包括重金属每日摄入量（EDI）、目标危害系数（THQ）与综合危害指数（HI）等。综合分析了我国部分地区人们摄食大米的重金属暴露参数。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	辛俊亮		7	92	4.0	7.0
2	黄白飞		8	92	4.0	8.0
3	宋秀贤		7	13	2.0	3.0
4	戴洪文		4	7	1.0	2.0