常温酸奶生产技术的研究进展

• 作者: 李明轩
• 来源期刊: 农业与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 常温酸奶 生产技术 黏度
• 年，卷（期）: 2016,（21）
• 所属期刊栏目: 农业科学
• 页码范围: 29,31
• 页数: 2页
• 分类号: TS252
• 字数: 1684字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11974/nyyjs.20161131009

摘要

常温酸奶也称为巴氏杀菌奶,是一种能在4~25℃之间贮藏6个月的产品,发酵酸度在95~110.T时,经70℃,60s杀菌后无菌灌装而成.该产品稳定性强,口感佳,营养价值高.本文通过参阅国内外文献以及亲身生产经历,对常温酸奶的生产工艺、常温酸奶黏度的研究进行综述,希望能在今后常温酸奶的生产研制方面有一点参考价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李明轩		3	12	2.0	3.0