响应面法优化植物乳杆菌高密度发酵参数

• 作者: 吴桐 周金雨 孟祥晨 庞雪辉 张秋雪
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 植物乳杆菌 响应面 高密度培养 发酵条件优化
• 年，卷（期）: 2016,（14）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 206-209,218
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.14.033

摘要

本研究应用响应面法优化植物乳杆菌KLDS 1.0391的高密度发酵参数.以玉米浆粉为培养基,活菌数为指标,在单因素实验基础上,采用中心组合实验设计优化发酵温度、发酵pH以及接种量.结果发现三个因素对发酵液中活菌数影响大小依次为:发酵温度＞接种量＞ pH;获得的最优发酵参数为:发酵温度为34.7℃、pH为6.2、接种量为3.1％.在此条件下,发酵11h后,发酵液中的活菌数达到9.58 lg CFU/mL,与模型预测值的相对误差为1.33％,差异不显著.说明所建立的模型能够较好地反映实际发酵情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟祥晨	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	116	913	17.0	25.0
2	吴桐	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	5	12	3.0	3.0
3	周金雨	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	2	6	1.0	2.0
4	庞雪辉	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	3	7	1.0	2.0
5	张秋雪	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	1	6	1.0	1.0