昆明常见食用菌金属元素含量调查与分析

• 作者: 彭琳 杨皓旭
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 食用菌 重金属 微量元素
• 年，卷（期）: 2016,（36）
• 所属期刊栏目: 科技文苑
• 页码范围: 141-145
• 页数: 5页
• 字数: 3332字
• 语种: 中文

摘要

从昆明市不同超市、农贸市场采购平菇、杏鲍菇、金针菇,采用火焰原子吸收分光光度法检测其微量元素Cu、Zn、Mn和重金属元素Ni、Cr、Pb的含量.结果显示,平菇中Cu、Zn、Mn三种微量元素相对较为丰富,且大型超市食用茵Cu、zn含量总体比农贸市场高;昆明市场在售食用茵存在一定的重金属污染风险,尤其Pb污染较为突出,平均含量为8.31～14.83 mg/kg,但大型超市食用茵Pb含量较农贸市场低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭琳	云南农业大学基础与信息工程学院	25	289	7.0	16.0
2	杨皓旭	云南师范大学附属中学理(5)班	1	0	0.0	0.0