《食品中污染物限量》新国标中重金属的安全风险分析

• 作者: 唐淑芬 李太平 聂文静
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 重金属 MLs指标 每日允许摄入量(ADI) 每日理论最大摄入量(TMDI) 食品安全风险
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 277-280
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.11.048

摘要

随着现代社会的发展,工业化、城市化的进一步推进,我国的环境污染问题愈发严重,由于环境污染而造成的食品重金属污染问题逐渐引起人们的重视.本文以GB 2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》中无机污染物7种重金属127项指标为研究对象,利用国际食品法典委员会(CAC)制定的每日允许摄入量(ADI)和GB 2762-2012中重金属在每类食品中的限量(MLs)推算出每类食品的每日理论最大摄入量(TMDI),再根据实际调查的消费者的每日实际摄入量(RDI)进行比较.研究表明:11项指标可能存在一定的食品安全风险,9项指标可能存在严重的食品安全风险,存在安全风险的指标占127项指标总数的15.75％,建议相关部门给予关注.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李太平	南京农业大学经济管理学院	90	790	15.0	24.0
2	聂文静	南京农业大学经济管理学院	12	55	4.0	7.0
3	唐淑芬	南京农业大学经济管理学院	5	4	1.0	2.0