厌氧温度对白茶加工中GABA富集的影响

• 作者: 王芳 王飞权 陈百文
• 来源期刊: 福建茶叶
• 关键词: 厌氧温度 白茶 GABA
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 8-9
• 页数: 2页
• 字数: 2941字
• 语种: 中文

摘要

采用两因素完全随机试验,研究厌氧温度对白茶萎凋过程中GABA富集和成茶GABA含量的影响.结果表明:厌氧温度对GABA的富集和成茶GABA含量均有显著影响,40℃和4℃→40℃在厌氧时富集的GABA较多,但厌氧结束后其GABA的降解量也最多,成茶中GABA含量较高的试验组合有25℃厌氧两次,25℃厌氧三次,40℃厌氧三次和4℃→40℃厌氧三次,且以25℃厌氧两次得到的成茶感官品质最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈百文		4	8	1.0	2.0