铜藻食品的加工工艺研究

• 作者: 刘栋 吴志刚 胡会萍 郭英
• 来源期刊: 农技服务
• 关键词: 铜藻 漂烫 盐渍 灭菌
• 年，卷（期）: 2016,（14）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 25-26
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

以铜藻为主要原料,通过选料、冲洗、漂烫、冷却、沥水、拌盐、盐渍、分割、调味、包装、灭菌等工艺加工成即食铜藻食品.经过试验和感官评定确定最佳加工工艺为选取脆嫩部分,洁净海水漂烫1min,按照重量35%拌盐盐渍36-48h,产品调味包装后100℃灭菌30min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴志刚		8	17	3.0	4.0
2	胡会萍		16	179	8.0	13.0
3	郭英		2	4	1.0	2.0
4	刘栋		1	1	1.0	1.0