橘子和梨复合果冻的制作

• 作者: 张丹丹 李善菊
• 来源期刊: 吉林农业
• 学科: 工学
• 关键词: 橘子 梨 复配胶粉 复合果冻
• 年，卷（期）: 2016,（23）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 74-75
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 1811字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14025/j.cnki.jlny.2016.23.043

摘要

本实验是以橘子和梨为主要原料,加入复配胶、甜味剂和酸味剂制成的复合果冻,在单因素试验的基础上,通过正交试验对复合果冻的配方进行优化.结果表明:橘子和梨的复合原汁添加量为30%,复配胶粉添加量为0.8%,白砂糖添加量为14%,柠檬酸添加量为0.25%为最佳配方.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李善菊	运城学院生命科学系	8	5	1.0	2.0
2	张丹丹	运城学院生命科学系	3	2	1.0	1.0