洋县五彩稻米的营养成分测定

• 作者: 徐姗娜 李海洋 赵芸卉 马玉凤
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 五彩稻米 营养成分 测定 陕西洋县
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 289-290
• 页数: 2页
• 分类号: TS213.3
• 字数: 3278字
• 语种: 中文

摘要

测定洋县五彩稻米和对照籼米的感官、水分、灰分、蛋白质、脂肪、膳食纤维等理化指标,分析五彩稻米的营养成分.结果表明:五彩稻米容重、水分和碳水化合物比籼米小,但其灰分、蛋白质、粗脂肪、膳食纤维比籼米大,尤其是黄香米蛋白质、脂肪和膳食纤维均最高,分别达到9.83％、3.86％、5.19％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马玉凤		5	5	1.0	2.0
2	赵芸卉		8	7	2.0	2.0
3	李海洋		3	4	1.0	1.0
4	徐姗娜		1	1	1.0	1.0