槟榔鞣质水解的优化条件研究

• 作者: 杨大伟 龚茵茵
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 医学
• 关键词: 槟榔 鞣质 水解 优化条件
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 285-286
• 页数: 2页
• 分类号: R284.2
• 字数: 2557字
• 语种: 中文

摘要

为探讨槟榔鞣质水解最优条件,以醋酸为水解剂,鞣质含量为试验指标,用正交设计对槟榔鞣质水解工艺进行了优化.结果表明:在70C下,用2.5倍体积的冰醋酸水解40 min,鞣质质量分数由36.80％降至28.86％.研究结果可为植物多酚的理论研究提供有益的借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨大伟	湖南农业大学食品科技学院	50	267	8.0	14.0
2	龚茵茵	湖南农业大学食品科技学院	3	2	1.0	1.0