鲜肉保鲜技术研究进展

• 作者: 聂相珍 要志宏
• 来源期刊: 农业与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜肉 防腐 保藏技术
• 年，卷（期）: 2016,（14）
• 所属期刊栏目: 交流园地
• 页码范围: 226-227
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 2693字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11974/nyyjs.20160733185

摘要

由于生物组成的原因,鲜肉是高度易腐败产品.许多相关的因素影响肉品的货架期和新鲜度.本文具体的阐述了目前的一些鲜肉保鲜技术,提出今后研究的方向以及肉类工业发展的趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	要志宏		15	32	3.0	4.0
2	聂相珍		16	52	5.0	6.0