大豆及3种豆制品中大豆异黄酮组分的含量研究

• 作者: 李凌燕 汪长钢 潘妍 贾红亮
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 高效液相色谱 大豆异黄酮 豆制品
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品贮藏与加工
• 页码范围: 119-121
• 页数: 3页
• 分类号: S41-33
• 字数: 2075字
• 语种: 中文

摘要

[目的]建立高效液相色谱法测定大豆及3种豆制品中大豆异黄酮组分和含量的方法,研究其大豆异黄酮组分的差异.[方法]将供试样品用80％甲醇溶解提取,净化后用WondaSil C18 WR(4.6 ×250 mm,5μm)色谱柱分离,以乙腈和磷酸水溶液(pH 3.0)作为流动相,流速1 mL/min,柱温为40℃,用二极管阵列检测器在波长260nm检测大豆异黄酮组分,用外标法进行定量.[结果]大豆及3种豆制品中大豆异黄酮的含量,大豆最高,其次是豆芽、豆腐、豆浆.供试样品的大豆异黄酮组分中大豆苷相关系数为0.997 2,黄豆黄苷相关系数为0.999 6,大豆苷元相关系数为0.994 7,黄豆黄素相关系数为0.999 1,染料木素相关系数为0.994 2,平行测定结果之差均低于算术平均值的10％.[结论]高效液相色谱法可用于豆制品中大豆异黄酮组分和含量检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李凌燕	北京农业职业学院食品与生物工程系	22	52	4.0	6.0
2	贾红亮	北京农业职业学院食品与生物工程系	46	92	5.0	7.0
3	汪长钢	北京农业职业学院食品与生物工程系	46	64	4.0	5.0
4	潘妍	北京农业职业学院食品与生物工程系	26	44	4.0	5.0