玉竹糖蛋白的微波提取及抗氧化作用研究

• 作者: 唐仲华 陈双 陈雪梅
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 玉竹 糖蛋白 微波提取 抗氧化
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品贮藏与加工
• 页码范围: 116-118,121
• 页数: 4页
• 分类号: S509.9
• 字数: 2819字
• 语种: 中文

摘要

[目的]微波辅助提取玉竹糖蛋白并对其抗氧化能力进行研究.[方法]以玉竹为原料,采用微波辅助提取糖蛋白,通过单因素和正交试验得到最佳提取工艺,并考察玉竹糖蛋白的抗氧化性.[结果]微波辅助提取玉竹糖蛋白的最佳工艺为料液比1∶30 g/mL、微波功率420W、提取时间4min、提取次数3次,在此条件下,验证玉竹糖蛋白得率为8.85％.玉竹糖蛋白具有显著的还原力和清除DPPH自由基的能力,但弱于VC.[结论]微波辅助提取玉竹糖蛋白是一种经济有效的办法,可为进一步开发玉竹产品提供依据.