戊糖片球菌的益生功能及其在食品科学领域中的应用

• 作者: 刘永仕 张鲜焰 曹振辉 林秋叶 汪思凡 潘洪彬
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 戊糖片球菌 食品发酵剂 益生功能
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品贮藏与加工
• 页码范围: 106-108
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3802字
• 语种: 中文

摘要

介绍了戊糖片球菌的抑制食源性致病菌、调节肠道免疫功能、降低胆固醇、抗肿瘤等益生功能,综述了其微生物制剂在食品科学领域中的应用,主要包括发酵肉制品、乳制品和蔬菜,并对其研究前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹振辉	云南农业大学云南省动物营养与饲料重点实验室	32	161	8.0	11.0
2	潘洪彬	云南农业大学云南省动物营养与饲料重点实验室	39	109	7.0	8.0
3	汪思凡	云南农业大学云南省动物营养与饲料重点实验室	5	8	1.0	2.0
4	林秋叶	云南农业大学食品科学技术学院	10	77	5.0	8.0
5	刘永仕	云南农业大学云南省动物营养与饲料重点实验室	2	9	2.0	2.0