真菌毒素的危害及应对措施

• 作者: 何智勇 刘笑笑 宋志峰 牛红红 魏春雁
• 来源期刊: 吉林农业
• 学科: 医学
• 关键词: 真菌毒素 危害 预防措施
• 年，卷（期）: 2016,（22）
• 所属期刊栏目: 植物保护
• 页码范围: 100-101
• 页数: 2页
• 分类号: R282
• 字数: 1884字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14025/j.cnki.jlny.2016.22.052

摘要

真菌毒素是真菌在其生长环境里所产生的次级毒性代谢产物,其会导致农产品大幅减产,使农产品品质下降,阻碍农产品出口.我国地域广阔,北起黑龙江南至广东各省份都可以种植粮油作物,虽然各地气候差异巨大,耕作方式不同,但作物受到真菌毒素污染的现象十分普遍.它的污染可发生在农作物(例如:玉米、花生、小麦等)的田间生长、收获、贮藏、运输、加工阶段;食品药品(例如:啤酒、咖啡、调味料、中草药等)的加工、储藏阶段.被真菌毒素污染的农产品被人误食后会对人体健康造成危害,另外用被真菌毒素污染的作物制成饲料,再去喂养禽类、畜类、鱼类等动物,真菌毒素可以由被污染的动物性食品,最终通过食物链危害到人的健康.真菌毒素严重影响着农产品、食品药品的质量安全、品质,给人类和动物造成危害.本文将介绍真菌毒素的种类、危害、检测方法及预防措施.