黑木耳麦芽汁饮料的研制

• 作者: 王英臣 高银璐
• 来源期刊: 农业与技术
• 学科: 农学
• 关键词: 黑木耳 麦芽 复合饮料 研制
• 年，卷（期）: 2016,（15）
• 所属期刊栏目: 交流园地
• 页码范围: 171-175
• 页数: 5页
• 分类号: S646.6
• 字数: 4043字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11974/nyyjs.20160832072

摘要

本试验是以黑木耳和大麦芽为主要原料，添加白砂糖、柠檬酸、复合稳定剂，研制的一种复合保健饮料。通过单因素及正交试验确定黑木耳麦芽汁饮料的最佳配比，结果表明黑木耳汁与麦芽汁配比为1：5，柠檬酸添加量为0.1%，白砂糖添加量为8%，同时复合稳定剂CMC与黄原胶的添加量为0.25%。黑木耳麦芽汁饮料具有麦芽的清香和良好的口感。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高银璐	吉林农业大学食品科学与工程学院	5	8	2.0	2.0