桑蚕卵蛋白的制备及其特性研究

• 作者: 丁克廉 岳原 王建芳 邓红侠
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 桑蚕卵 卵蛋白 蛋白质特性 酶解 多肽
• 年，卷（期）: 2016,（13）
• 所属期刊栏目: 食品科学?农产品贮藏与加工
• 页码范围: 69-71
• 页数: 3页
• 分类号: S881.2
• 字数: 1955字
• 语种: 中文

摘要

[目的]探索蚕卵蛋白的提取制备方法并对其特性进行分析。[方法]采用碱溶酸沉法提取制备蚕卵蛋白粉,测定其等电点,并进一步检测分析其蛋白质含量、氨基酸组成及其酶解特性等。[结果]试验显示,蚕卵蛋白的等电点为4.55,其氨基酸组成丰富,含有人体必需的多种氨基酸,用碱性蛋白酶水解后得到以三肽为主的多肽类物质。[结论]采用该研究方法可获得蚕卵蛋白多肽,为蚕卵蛋白的开发利用奠定研究基础。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁克廉	西北农林科技大学理学院	7	23	3.0	4.0
2	王建芳	西北农林科技大学理学院	21	293	8.0	17.0
3	邓红侠	西北农林科技大学理学院	18	81	6.0	8.0
4	岳原	西北农林科技大学理学院	3	0	0.0	0.0