普洱茶中微生物研究进展

• 作者: 严亮 刘聪 季爱兵 彭文书 曾胤 龚婉莹
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 普洱茶 发酵 微生物
• 年，卷（期）: 2016,（21）
• 所属期刊栏目: 食品科学 -- 音食品研究
• 页码范围: 253-255
• 页数: 3页
• 分类号: S571.1
• 字数: 3526字
• 语种: 中文

摘要

普洱茶的发酵离不开微生物。对目前普洱茶加工与微生物的关系，普洱茶发酵微生物的研究方法和已发现微生物的种类以及优势菌种对普洱茶品质的影响进行了综述，指出应用高通量测序技术研究普洱茶从原料鲜叶到普洱茶成品整个过程中微生物种群变化的必要性，以便更加深入地了解普洱茶中微生物种群的消亡规律及其对普洱茶品质的影响。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	季爱兵		11	27	3.0	5.0
2	曾胤		4	23	3.0	4.0
3	彭文书		10	42	5.0	6.0
4	刘聪		9	33	3.0	5.0
5	龚婉莹		7	29	3.0	5.0
9	严亮		36	101	5.0	7.0