果蔬保鲜新技术研究进展

• 作者: 张志荣 黄杰
• 来源期刊: 商品与质量
• 学科: 工学
• 关键词: 果蔬保鲜 冷藏 冷藏脱乙烯 气调冷藏 冰温保鲜
• 年，卷（期）: 2016,（46）
• 所属期刊栏目: 科技论坛
• 页码范围: 62-63
• 页数: 2页
• 分类号: TS255
• 字数: 4329字
• 语种: 中文

摘要

新鲜果蔬的供应,关系到船员的生活质量及身心健康.在舰船远航或长时间海上作业时,因补给困难,自身携带的果蔬又难以存储,因此新鲜果蔬经常成为舰船远航或长时间海上作业时的"奢侈品".本文分析总结了冷藏、冷藏脱乙烯、气调冷藏、冰温保鲜共4种果蔬保鲜方法的技术特点及关键技术,接着对臭氧技术在果蔬保鲜中的应用进行了研究,最后结合舰船实际提出了相关保鲜设施配套建议及果蔬在采摘、采购等方面的建议.