果蔬氨基酸成分测定方法的比较分析

• 作者: 俞静芬 凌建刚 张志祥 胡家禹
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 果蔬 氨基酸成分 测定方法
• 年，卷（期）: 2016,（31）
• 所属期刊栏目: 食品科学? 农产品贮藏与加工
• 页码范围: 42-44
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3592字
• 语种: 中文

摘要

果蔬中富含大量的氨基酸，且部分氨基酸是人类自身无法合成的。测定果蔬中的氨基酸含量，在植物营养分析研究中必不可少。由于测定方式存在差异，可通过比较分析多种常见蔬菜氨基酸含量测定方法，探讨出更符合当前经济生产的营养测定方式，或是改进方案，促进果蔬生产的进一步发展。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	凌建刚		108	513	13.0	17.0
2	俞静芬		56	277	10.0	13.0
3	张志祥		24	31	3.0	5.0
4	胡家禹		1	5	1.0	1.0