HACCP在糕点类食品生产中的应用

• 作者: 刘俊华 陈晓杰
• 来源期刊: 农技服务
• 关键词: HACCP 危害分析 关键控制点 食品安全
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

本文阐述了在糕点类食品生产中建立HACCP体系，保障食品安全的重要性，同时对食品中的危害按照生物危害、物理危害和化学危害进行了分析，确定关键控制点，提出了预防措施，对确保糕点类食品安全有着重要的意义。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘俊华	浙江师范大学行知学院应用化学系	14	40	4.0	6.0
2	陈晓杰		1	0	0.0	0.0