翠碧1号复烤烟叶醇化中常规化学成分与感官质量的变化

• 作者: 庄志雄 郭松斌 钟洪祥 陈笃建
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 复烤烟叶 醇化 化学成分 感官质量
• 年，卷（期）: 2016,（34）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品贮藏与加工
• 页码范围: 70-72
• 页数: 3页
• 分类号: S572|TS41+1
• 字数: 2469字
• 语种: 中文

摘要

[目的]优化烟叶的醇化时间.[方法]研究了翠碧1号复烤后烟叶B2F在自然醇化条件下常规化学成分和感官质量的变化.[结果]不同常规化学成分在醇化过程中的变化趋势均较为平缓,但变化程度略有差异;烟叶香气特征和口感特征与总植物碱、水溶性还原糖含量呈显著正相关关系,与钾含量呈显著负相关关系;烟叶的烟气特性和感官质量总分与氯含量呈显著正相关关系;自然醇化12个月后,烟叶的烟气特性和感官质量总分最佳.[结论]该研究可为卷烟工业企业建立科学的烟叶原料仓储、养护机制,提高卷烟产品质量提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈笃建	福建中烟工业有限责任公司技术中心	9	34	4.0	5.0
2	钟洪祥	福建中烟工业有限责任公司技术中心	3	1	1.0	1.0
3	庄志雄	福建中烟工业有限责任公司技术中心	1	1	1.0	1.0
4	郭松斌	福建中烟工业有限责任公司技术中心	9	5	1.0	1.0