甘露子营养成分的测定与比较分析

• 作者: 王春林 盖琼辉
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 甘露子 营养成分 测定 分析
• 年，卷（期）: 2016,（34）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品贮藏与加工
• 页码范围: 62,66
• 页数: 2页
• 分类号: S601|Q945
• 字数: 1410字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究甘露子的营养成分及其利用价值.[方法]测定了甘露子蛋白质、膳食纤维、钙、铁、维生素A和维生素C6种主要营养成分的含量,并与菠菜、红薯、花椰菜、辣椒、黄瓜、马铃薯、大白菜、番茄8种常见蔬菜进行比较.[结果]与8种常见蔬菜相比,甘露子膳食纤维与钙含量最高,蛋白质与铁含量仅低于菠菜,维生素A与维生素C含量最低,按照平均营养值估算法得出,甘露子平均营养值最大.[结论]甘露子与其他8种常见蔬菜相比较,营养价值最高,具有较高的开发利用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王春林		16	22	3.0	4.0
2	盖琼辉		12	139	3.0	11.0