HACCP体系在酸奶生产过程中的建立和应用

• 作者: 于艳丽 陆嘉羿
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 危害分析与关键控制点 酸奶 预防措施
• 年，卷（期）: 2016,（35）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品贮藏与加工
• 页码范围: 124-125,146
• 页数: 3页
• 分类号: S879.1
• 字数: 3980字
• 语种: 中文

摘要

危害分析与关键控制点(HACCP)体系是国际上认可和接受的食品安全保证体系,可确保食品在生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全.将HACCP体系应用于酸奶生产中,根据HACCP体系的原则和步骤,对生产过程进行危害分析,确定其关键控制点及其预防措施,为酸奶生产企业建立和实施HACCP计划提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于艳丽		4	11	2.0	3.0
2	陆嘉羿		1	2	1.0	1.0