面点制品中食源性过敏原控制探究

• 作者: 张红海 李俊霜 李志民
• 来源期刊: 产业与科技论坛
• 关键词: 面点制品 过敏 食源性过敏原
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 科技创新
• 页码范围: 77-78
• 页数: 2页
• 字数: 2795字
• 语种: 中文

摘要

本文通过面点生产加工企业在加工制作过程中引入、污染食源性过敏原情况,提出针对食源性过敏原引入、污染,采取消除致敏物质,或降低其致敏性的控制方法,为食品企业食源性过敏原危害分析及其控制方法提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张红海		18	96	5.0	9.0
2	李志民		12	38	3.0	6.0
3	李俊霜		1	1	1.0	1.0