机采鲜叶分级对加工不同绿茶产品质量的影响

• 作者: 叶飞 崔清梅 张强 梁金波 王胜鹏 王雪萍 郑鹏程 高士伟 龚自明
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 分级加工 机采鲜叶 绿茶 质量
• 年，卷（期）: 2016,（23）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 240-241
• 页数: 2页
• 分类号: S571.1
• 字数: 3138字
• 语种: 中文

摘要

为提高机采茶鲜叶的制茶品质,以1芽2~3叶为主的机采鲜叶为试验材料,采用恩施振动分级设备将鲜叶分为2档,上筛鲜叶加工烘青绿茶,下筛原料加工玉露茶,以未分级原料加工的烘青和玉露为对照,比较分析原料机械组成、感官审评结果及理化成分含量.结果表明:鲜叶分级后上筛原料完整芽叶含量最高,近83%,其次为对照,下筛最低;鲜叶分级所制玉露茶、烘青绿茶感官审评得分比对照高出0.6~1.0分;鲜叶分级加工对所制绿茶的理化成分无明显改善作用.本研究结果可为机采茶鲜叶的加工提供参考.