凉山州引进油橄榄品种初榨油品质分析

• 作者: 何兴莉 刘捷 向春蓉 苏光灿 邓龙
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 油橄榄 引进品种 初榨油 品质分析 四川凉山
• 年，卷（期）: 2016,（24）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 262-263
• 页数: 2页
• 分类号: TS221
• 字数: 3492字
• 语种: 中文

摘要

采用高效液相色谱法对凉山州引进油橄榄品种初榨油的多酚含量、琢-生育酚含量、甾醇含量进行分析,采用气相色谱-质谱法(GC-MS)对橄榄油脂肪酸组成进行分析.结果表明:凉山州引进油橄榄品种初榨油的4种多酚类化合物含量均较高,分别为没食子酸2.76μg/g、羟基酪醇1.69μg/g、儿茶素0.19μg/g和阿魏酸1.43μg/g;琢-生育酚、豆甾醇、β-谷甾醇的含量分别为166.39、492.03、822.90μg/g;棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸的相对含量分别为15.50%±0.17%、1.70%±0.09%、63.70%±0.78%和9.20%±0.71%.凉山州引进油橄榄初榨油具有较好的品质,达到了优质保健型食用油的标准,值得推广食用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘捷	四川农业大学生命科学学院	7	19	3.0	4.0
2	向春蓉	四川农业大学生命科学学院	9	53	6.0	6.0