食品生物化学中油脂自动氧化反应机理微课教学设计

• 作者: 周颖 安莹
• 来源期刊: 科技风
• 关键词: 微课 油脂氧化酸败 食品生物化学 教学设计
• 年，卷（期）: 2016,（22）
• 所属期刊栏目: 科教论坛
• 页码范围: 21
• 页数: 1页
• 字数: 2003字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19392/j.cnki.1671-7341.201622020

摘要

食品生物化学课程理论抽象且枯燥难懂,传统的教学方法常使学生产生畏难情绪.本微课以生活中常见的油脂酸败变质现象为引入点,探究了其产生的主要原因——自动氧化反应机理,通过实物展示、互动小游戏、动画演示等多种灵活的授课手段来辅助教学,尝试启发式教学和探究型学习模式,有效地激发了学生的学习兴趣和主观能动性,在实际应用中取得了良好的教学效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周颖	徐州工业职业技术学院化学工程学院	15	55	5.0	7.0
2	安莹	徐州工业职业技术学院化学工程学院	48	94	6.0	8.0