副干酪乳杆菌在提取马铃薯淀粉中的应用

• 作者: 焉振玲
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 马铃薯淀粉 微生物絮凝剂 酸浆法 提取
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 282-283
• 页数: 2页
• 分类号: S532|TS235-2
• 字数: 3729字
• 语种: 中文

摘要

研究马铃薯淀粉的提取工艺,分析影响马铃薯淀粉提取率的主要因素,以及副干酪乳杆菌在马铃薯淀粉生产工艺中的应用.结果表明:影响马铃薯淀粉沉淀量的各因素的显著程度依次为菌液添加量>温度>料液比>pH值.马铃薯淀粉提取最佳工艺为菌液添加量是15 mL,马铃薯浆液的pH值为7.5,沉淀淀粉时的温度为40℃,磨浆时的料液比是1:5.