去其糟粕,取其精华,中点西做——浅谈烹饪专业中式面点的教学改革

• 作者: 潘敏芳
• 来源期刊: 现代职业教育
• 学科: 教育
• 关键词: 烹饪 中点 特色
• 年，卷（期）: 2016,（26）
• 所属期刊栏目: 创新◆校企◆传承
• 页码范围: 83
• 页数: 1页
• 分类号: G712
• 字数: 1711字
• 语种: 中文

摘要

作为中国烹饪的重要组成部分,中点有它独特的魅力和作用.为了进一步发展中点,应该取长补短,借助西点的标准化操作理念,改善中点的纯经验操作,中西合璧,大力发展中点,才能使中点与时俱进、长盛不衰,为人们提供更好的饮食享受.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘敏芳		4	0	0.0	0.0