四城市食品中雌二醇及雌三醇含量的分析研究

• 作者: 闫辉
• 来源期刊: 中国保健营养
• 学科: 医学
• 关键词: 雌二醇 雌三醇 液相色谱-质谱联合分析 摄入方式
• 年，卷（期）: 2016,（18）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 269-270
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 字数: 1383字
• 语种: 中文

摘要

目的 检测不同地区日常食品中雌二醇和雌三醇的含量,分析不同食品种类的差异.方法 随机选取我国不同地区的四个城市(广州、温州、武汉和烟台),选取其市场上常见的动物性食品和植物性食品.利用液相色谱-质谱联合分析法,测定样品中雌二醇和雌三醇的含量.结果 ①在不同地区动物性的食品中均检出雌二醇,所有地区的动物性食品中均未检出雌三醇.植物性食品中雌三醇具有较高的检出率.鱼类中的雌二醇含量是动物性食品中最高的;植物性食品中雌激素主要在叶菜果实类的含量最高.②雌二醇在四个地区中,叶菜果实类的检出率要高于根茎类的检出率.③广州地区食物中雌激素水平较高;武汉地区的雌激素水平基本处于四个城市的中下水平;而烟台地区动物性食品中雌二醇含量在四个城市中含量最高;温州地区植物性食品中雌三醇含量最高.结论 我国不同地区雌二醇的污染以动物性食品为主.植物性食品中雌二醇的检出率较动物性食品低,含量也较动物性食品低;植物性食品中雌三醇有较高的检出率.这部分食物所引起的健康风险也同样应该引起足够的重视.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	闫辉		1	0	0.0	0.0