立夏饭

• 来源期刊: 保健医苑
• 关键词: 咸肉 糯米 制作流程 豌豆 辅料 春笋 蚕豆 油量 软皮 热油 去壳 切片 米泡 米饭 豆瓣 大火
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 美食天地
• 页码范围: 64
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

食材明细 糯米400克,春笋100克,蚕豆或豌豆50克,咸肉50克. 制作流程 1.取新鲜咸肉,切片、切方丁. 2.鲜嫩春笋切丁. 3.新鲜蚕豆或豌豆去壳,去软皮,分成豆瓣备用.备辅料过程中,将糯米泡水,约半小时后待用. 4.炒制辅料第一步是用热油大火炒咸肉和笋丁约5分钟.油量比平时做菜略多,以增加糯米饭的油润.