驴乳粉氨基酸含量和组成分析

• 作者: 何晓瑞 叶东东 徐敏 李景芳 陆东林
• 来源期刊: 中国奶牛
• 学科: 工学
• 关键词: 驴乳粉 氨基酸 含量 组成
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 乳与乳制品
• 页码范围: 47-50
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 2900字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19305/j.cnki.11-3009/s.2017.10.012

摘要

本研究测定了新疆两家企业生产的6份驴乳粉中18种氨基酸含量,并对氨基酸组成进行计算分析.结果表明:驴乳粉中氨基酸平均含量为(15.9±0.31)g/100g,其中9种人体必需氨基酸(EAA)平均含量为(6.79±0.72)g/100g,占总氨基酸(TAA)的(42.71±4.44)%,2种条件必需氨基酸(CEAA)平均含量为(1.07±0.53)g/100g,占TAA的(6.69±3.30)%.驴乳粉蛋白质的氨基酸种类齐全,EAA所占比例较高,属于营养学上的优质蛋白和完全蛋白,具有较高的生物学价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李景芳		45	148	8.0	9.0
2	陆东林		165	757	12.0	19.0
3	何晓瑞		26	56	4.0	6.0
4	叶东东		12	13	2.0	3.0
5	徐敏		94	257	8.0	11.0